Le portage des parasites intestinaux chez les manipulateurs de denrées alimentaires : Etat des lieux en Tunisie et intérêt de la surveillance

Résumé

Les manipulateurs de denrées alimentaires représentent une source importante de dissémination de parasites intestinaux. L’objectif de ce travail était d’étudier la prévalence du portage des parasites intestinaux chez cette catégorie professionnelle et d’analyser son évolution.

Une étude rétrospective a été menée auprès des manipulateurs de denrées alimentairesexaminés dans le cadre d’un dépistage des parasites intestinaux (2019-2024)au laboratoire de parasitologie de l’Institut Pasteur de Tunis. Chaque individu a eu un prélèvement de selles qui a fait l’objet d’un examen direct et d’un examen après concentration selon la méthode de Ritchie.

Au total, 3866 individus ont été inclus dans l’étude dont 425 se sont révélés porteurs de parasites intestinaux (11%). La prévalence du parasitisme intestinal a significativement diminué comparativement à une étude similaireréalisée entre 1998-2008 (13,5%, p<10^-3).Le parasitisme intestinal était plus élevé chez le personnel du secteur privé (12,6% vs. 10,6% dans le secteur public), sans que cette différence soit significative.Les protozoaires étaient nettement prédominants (98,3%) par rapport aux helminthes (1,7%).Les espèces pathogènes ou potentiellement pathogènes à transmission directe ont représenté 76,3% des parasites.Blastocystissp.était le parasite le plus fréquent (40,5%).Dientamoebafragilis, Giardia intestinalisetEntamoeba histolytica/disparont représenté respectivement 27,5% et 3,8% et 3,5% des espèces identifiées. Près du tiers (30,6%) des individus infectés étaient polyparasités.

Malgré sa diminution, la prévalence du parasitismeintestinaldemeure élevée chez les manipulateurs d’aliments. La surveillance de cette population doit être renforcée par des dépistages rapprochés, la multiplication des prélèvements et l’introduction de techniques plus sensibles.